Mogu li se kisik paketi za skladištenje hrane koristiti s mliječnim proizvodima?
Kao dobavljač kisika za pohranu hrane često se pitaju širok spektar pitanja od kupaca koji žele učinkovito sačuvati svoju hranu. Jedna od često postavljanih pitanja je da li se kisik mogu koristiti sa mliječnim proizvodima. U ovom blog objavljujuću ovu temu, istražujući nauku iza kisikovih paketa, karakteristike mliječnih proizvoda i da li dvije mogu biti dobra utakmica.
Razumijevanje kisika za skladištenje hrane
Paketi za kisik, poznate i kao apsorberi kisika, mali su paketi ispunjeni tvarima koji mogu reagirati sa kisikom u okolini. Najčešći materijali koji se koriste u ovim pakovima su željezni prah, koji podvrgava oksidaciju kada su izloženi kisikom. Ova hemijska reakcija učinkovito uklanja kisik iz zatvorenog spremnika u kojem se čuva hrana.
Glavna svrha korištenja kisikonskih paketa je proširiti policu - život prehrambenih proizvoda. Kiseonik je glavni krivac u kvarovima hrane. Može prouzrokovati oksidaciju masti, što dovodi do rastvarenja, a također podržavaju rast aerobnih mikroorganizama poput kalupa i neke bakterije. Uklanjanjem kisika, paketi za kisik mogu usporiti ove procese, zadržavajući hranu svježom dužem periodu.
Na tržištu su dostupne različite vrste paketa kisika. Na primjer,Kisik apsorberi za kvarca tegleposebno su dizajnirani za upotrebu u kvartu - jarsima veličine, pružajući odgovarajuću količinu kisika - apsorpcijski kapacitet za tu veličinu spremnika.Yome - d sušeni tipa amortizeri za oksigenPogodni su za suhi prehrambeni proizvodi, jer su optimizirani za rad u relativno suvom okruženju.Yome - C dvostruko efekte apsorberi kisikaPonudite dual - akcioni mehanizam, koji može biti efikasniji u uklanjanju kisika i održavanju kvalitete skladištene hrane.
Karakteristike mliječnih proizvoda
Mliječni proizvodi su raznolika skupina hrane koja uključuje mlijeko, sir, jogurt i puter. Ovi su proizvodi bogati hranjivim sastojcima, poput proteina, masti i kalcijuma, ali su i vrlo brzo pokvarljivi. Visoki sadržaj vlage u mliječnim proizvodima čini ih idealnim uzgojem za mikroorganizme. Bakterije, kvasci i kalupi mogu brzo rasti u mliječnim proizvodima, uzrokujući kvarenje, isključivanje - okusi i potencijalni zdravstveni rizici.
Pored rasta mikroba, mliječni proizvodi su takođe podložni oksidaciji. Masnoće u mliječnim proizvodima mogu oksidirati, što rezultira užarenim ukusom i mirisom. To se posebno odnosi na proizvode sa visokim masnim sadržajem, poput putera i krema.
Kompatibilnost kisika i mliječnih proizvoda
Prilikom razmatranja korištenja kisika sa mliječnim proizvodima, potrebno je uzeti u obzir nekoliko faktora.
Mikrobni rast
Većina kisika koji djeluje stvarajući anaerobno okruženje. Iako ovo može inhibirati rast aerobnih mikroorganizama, mnoge kvarenje - izazivaju bakterije u mliječnim proizvodima su fakultativni anaerobe, što znači da mogu rasti u prisustvu i odsustvu kisika. Na primjer, neke vrste laktobacillusa, koje se obično nalaze u mliječnim proizvodima, mogu nastaviti rasti i fermentirati laktozu čak i u niskim - uvjetima kisika. Dakle, dok pakovanja kisika mogu smanjiti rizik od kvarenja uzrokovanih aerobnim organizmima, možda neće u potpunosti sprečiti kvarenje u mliječnim proizvodima.
Sadržaj vlage
Kao što je spomenuto ranije, mliječni proizvodi imaju visok sadržaj vlage. Neki amortizeri kisika dizajnirani su za suho okruženje, a velika vlaga može utjecati na njihove performanse. Na primjer, prekomjerna vlaga može uzrokovati da željezni prah u pakovanju kisika ukine, smanjujući svoj kisik - upijajući efikasnost. S druge strane, ako paket kisika nije pravilno zapečaćen, velika vlaga iz mliječnog proizvoda može se vidjeti u paketu i potencijalno uzrokovati neispravnost.
Oksidacija
Paketi za kisik mogu biti efikasni u sprečavanju oksidacije masti u mliječnim proizvodima. Uklanjanjem kisika iz skladišnog okruženja mogu usporiti razvoj rasiditeta, što je značajno pitanje u mliječnim proizvodima sa visokim sadržajem masti. Međutim, važno je napomenuti da oksidacija nije jedini faktor koji doprinosi blagim kvarenjem, jer rast mikroba igra i glavnu ulogu.
Kada se kisik mogu koristiti sa mliječnim proizvodima
Postoje neke situacije u kojima se koriste kisik s mliječnim proizvodima mogu biti korisne.
Obrađeni mliječni proizvodi
Obrađeni mliječni proizvodi poput mlijeka u prahu, dehidrirani sir i smrzavanje - osušeni jogurt mogu imati koristi od upotrebe pakovanja kisika. Ovi proizvodi imaju niži sadržaj vlage u odnosu na svježe mliječne proizvode, što smanjuje rizik od utjecaja na performanse kisikovog paketa. Uz to, uklanjanje kisika može pomoći u sprečavanju oksidacije i rasta aerobnih mikroorganizama tokom skladištenja.
Kratko - pomak pohrana
Za kratko - pohrana za pohranu svježih mliječnih proizvoda, kisik paketi mogu pružiti neku zaštitu. Na primjer, ako imate malu količinu sira koji želite zadržati svježe za nekoliko dodatnih dana, postavljajući paket kisika u zaptiveni spremnik može pomoći u smanjenju nivoa kisika i usporiti proces kvara. Međutim, važno je napomenuti da to nije dugoročno rješenje, a mliječni proizvod i dalje treba konzumirati u razumnom vremenskom okviru.
Mjere opreza prilikom korištenja kisika sa mliječnim proizvodima
Ako se odlučite koristiti kisikovim paketima sa mliječnim proizvodima, evo nekoliko mjera opreza za gledanje:
- Provjerite kompatibilnost: Obavezno odaberite kisik koji je pogodan za nivo vlage mliječnog proizvoda. Za visoke mliječne proizvode vlage potražite pakete za kisik koji su dizajnirani za rad u vlažnim sredinama.
- Pravilno brtvljenje: Osigurajte da je spremnik pravilno zapečaćen kako bi se spriječio da se kisik ulazi i vlaga ne curi. Dobar pečat je ključan za efikasnost kisičnog paketa.
- Nadgledanje: Redovno provjeravajte mliječni proizvod za znakove kvarenja, kao što su promjene u boji, teksturi ili mirisu. Čak i uz korištenje kisičnih paketa, mliječni proizvodi se i dalje mogu pokvariti, pogotovo ako se pohranjuju tokom dužeg perioda.
Zaključak
Zaključno, upotreba kisikovih paketa sa mliječnim proizvodima je složeno pitanje. Dok paketini kisika mogu ponuditi neke koristi u pogledu sprečavanja oksidacije i smanjenjem rasta aerobnih mikroorganizama, oni nisu jedna - veličine - uklapa - sve rješenje za očuvanje mliječnih proizvoda. Za prerađene i niske mliječne proizvode vlage, paketi za kisik mogu biti koristan alat za proširenje role - život. Međutim, za svježe mliječne proizvode treba ih koristiti s oprezom i u kombinaciji s drugim metodama očuvanja, poput hlađenja.
Ako ste zainteresirani za učenje više o našim paketima kisika za pohranu hrane ili imamo posebna pitanja o tome da ih koristite sa mliječnim proizvodima, ohrabrujemo vas da nas kontaktirate za detaljnu raspravu. Naš tim stručnjaka uvijek je spreman pružiti vam najbolje savjete i rješenja za potrebe skladištenja hrane.
Reference
- Fennema, ili (1996). Hemija hrane. Marcel Dekker, Inc.
- Jay, JM, Loesner, MJ, & Golden, Da (2005). Moderna mikrobiologija hrane. Izdavači aspena.